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歐陽英 老師
中興大學農推所「從有機到生機」研習會演講稿
首先將生機概念向大家做一報告，生機飲食據我瞭解，不單純是為推薦食物，它應該是涵蓋所謂生活、習慣的一些導正，比方講生機飲食，我們期盼的是什麼，我們希望原本身體的潛能，所謂治癒力、免疫系統的重建很快地能夠復甦，當你的免疫系統復甦之後，很自然地你原本的酸、痛、癢、腫很困擾你的不正常生理現象，很自然地它會恢復正常，那是順理成章之事，並不是奇蹟。
但是你怎樣來對待你的身體是很重要，你必須提供身體最佳環境，所以在此與各位分享有五個條件：
第一、你身體必須非常乾淨，所謂非常乾淨應該由裡、外來談，外面的話，什麼東西不要去接觸它，例如坊間豆腐乾，也許你很訝異其實豆腐乾是一很尋常的東西，在桌上可以擺一天，不會有什麼味道，換句話說它已有添加防腐劑。比方說油豆腐它是炸過的，大家都忽略了，總以為素食就是安全，其實很多素食加工品，加工過程中並不是很理想。如平常在環境上點蚊香、膜壇拜香很好，但是窗戶沒打開，導致於身體中的紅血球變形，等一下會透過血液的顯示，在白板上劃出來，讓大家瞭解紅血球變形會是怎樣？或者是騎機車沒戴口罩，是不是經常打電腦而沒有防護板的保護等外在問題。當然我們必須要有智慧去拒絕他們進入體內，須瞭解體內每天一定要有進有出，吃進來的必須要能夠排泄出去，很多新陳代謝要不斷地產生廢物，所以我們建議大家注意你的排便、排汗、排尿是不是正常，但是卻大有人早上匆忙上班沒時間做運動，導致流汗機會很少，可是卻別忘了，我們身體上最大的排泄器官是皮膚，而不是肛門喔！因此建議大家一定要有機會讓自己的廢物，能夠從你全身的毛細孔可以排泄，那就是流汗，你一定要有固定時間來做運動，接著排汗問題，有很多人口渴才喝水，不口渴不喝水，認為自己不需要水，根本不喝水，錯了！我們體內有許多廢物必須靠水才能排出，因此我們不禁要說你喝水喝多少這是很重要，我建議大家喝水要有一定基本量，2,000cc以上也就是說2,000cc~2,500cc之間，我想這很適合大家，而
且我們到了身體有狀況時，還是要喝有用的水，而不是一般的開水。
排便的問題，有些人便秘了，很快找了醫生，醫生給了軟便劑，或者自己在外面健康食品找體內環保食品，慢慢地你就會依賴這些東西，而沒辦法自然排便，我們必須請大家來瞭解，這部分我們首先要做到，讓身體不要污染進入，廢物能夠即時排出去，保持身體乾淨，這是基本條件。
第二救病如救火，誰都知道，病急了痛得不得了，像這種情況希望大家要尋求捷徑，尋求捷徑，我們認為應該要全素一段時間，倒不定要一輩子，一個月當中是否可全素一星期，或者身體病痛長久了，是不是考慮讓自己全素半年，因為我們很多人容易生病，有的病恢復的慢，都是因為體質不對，呈酸性體質，你如何讓體質慢慢轉變成弱鹼性體質，讓你原本免疫系統可以重建，弱鹼性體質之所以能夠得到，就是平常食物必須要偏重於鹼性食物，然而問題是假設你仍然還在吃雞、鴨、魚、肉，我想你的改變並不會很大，因此我建議從現在開始應該全素，把雞、鴨、魚、肉拿掉，酸性食物減少一大半，當然速食中也有許多酸性食物，例如大部分的穀物、豆類都是成酸性，芽菜、蔬菜、水果、海藻、菇菌類這些都是呈鹼性，而我們刻意設計一份食譜，讓自己吃了很多鹼性食物，酸性食物比較少於鹼性食物，因此一段時間之後，就會發覺體質慢慢地改變了，那就是說希望能夠找一條捷徑，我認為就是全素。
生機飲食方面當我們聽了雷久南博士也好、姜淑惠醫師也好，應有很深刻印象，在這其中與一般飲食有所不同的就是生食，生食是一般飲食沒有提到的，但是這些都非常強調生食，生食療法是生機飲食的前身，早在民國70年左右，生食療法已經被引進了，當時是比較著重於重病者的調養，所以它口味不會尋求變化，能夠接受者很少，慢慢地最近有些人意識到這些生食能夠讓病人有了改善，日常生活似乎也能來遵循，找些蔬果汁、精力湯來吃，但是一般日常生活要能生活化，當然它必須要能夠實踐，於是我們就符合東方人飲食習慣，必須有熟食，如五穀雜糧、黃豆糙米飯，像這些就讓它生熟參半，但是不要忘了，生食是最重要，因此第二個條件裡面除了全素之外，生食的比例要相當高。在第二條件希望大家能知道生食它是關鍵，因為它含有酵素，酵素可以幫助身體吸收很多營養素。
第三個條件希望大家能夠用食物來當作養身的一個重點，因此你就不能讓五大營養有所偏失，有些人擔心都生病了，怎麼還吃素呢？會營養不良致使病情惡化，雖然他是愛你、關心你，但是他不理解素食仍是五大營養都具備的。如維生素、礦物質，蔬菜、水果我們都攝取很多，葷食是比不上，若談到脂肪那是我們將動物油改成植物油、澱粉類是將糙米代替白米，用全麥麵粉代替白麵粉，儘可能在日常生活中落實，而不是只有知道。
第四個條件睡眠也要睡得好，睡覺時新陳代謝仍在進行，身體細胞能夠再生，組織受傷得以重建，傷口得以癒合在什麼時候呢？都在晚上，大家也許都有經驗，熬夜隔天很累，睡了兩天都補不回來，所以晚上必須要完全休息這是很重要，完全休息不僅身體疲勞得以恢復，而且細胞再生組織修復重建非常快。
第五個條件你必須讓血液的含氧提昇，比方說一個人不吃也不喝，斷食好久都不會有生命危險，那是可以接受的，但是卻不能離開空氣，離開空氣10分鐘，那就完了，有了空氣也沒用，必須要有氧氣，否則成了植物人。在此提醒大家一件事，氧氣比什麼都重要。有些人被醫生判了死刑沒救了，回家療養自己也很清楚，因此自己放逐到山上鄉下，可是過沒多久活過來了，而且又活的很健康，請問山上鄉下物質條件很差，什麼幫助了他，那就是空氣。所以我認為空氣就是關鍵，假設面對一些希望透過飲食來幫助身體健康的朋友，你一定要提醒他，早上六點一定要起床做運動，六點過後空氣品質就變差了，因為上班的人出來了，公車汽車廢氣一堆，不運動還好，一運動都吸進了廢氣，因此必須要早睡早起，不能犧牲睡眠，睡足了去做運動。
透過五大條件，身體乾淨、實施全素、攝取五大營養、充分的睡眠、做運動，持續長期一段時間，多久呢？經過半年的時間，因為紅血球從誕生到溶血死亡120天，120天等於四個月，有些做生機飲食沒有很快進入狀況，慢慢學習所以前後各加一個月就半年了，半年就會有很明顯的改善，固然食療不如西藥那麼快，但也不會慢喔！一個月就看到精神、體內的好轉。
接下來跟各位分享，當一個人有了狀況出現的時候，你的血液會呈現什麼情況，而且這血液不見得是病人的血液，可能在座諸位也有百分之六十以上，它有潛在問題並且是很可怕。如果用1,600倍顯微鏡以糖尿病採血的採血針，由指頭取一滴血，透過顯微鏡連線到彩色電視螢幕，由電視螢幕大家都可清楚看到，你的血液怎麼了？假設是一般的血液呈現各個分開，非常漂亮，這種人的精神體力一定都很好沒問題，大都是發生在素食者，葷食者有這種血液的人不多。另一種是血脂肪高、膽固醇高的朋友，血比較黏，紅血球呈現出來的都是黏在一起，因為紅血球攜帶氧氣的能力降低了，這種人常有的特徵就是打呵欠，常感疲倦，也許有些人認為是缺乏運動，不對的，運動是沒用的，氧氣進入身體因為血黏無法攜帶氧氣，所以你要讓身體含氧量提昇，首先第一條件讓血清，如何讓血清，就是要吃些幫助你分解血中脂肪的食物，如含酵素很高的鳳梨、木瓜、白蘿蔔做泡菜、常喝果菜汁、把健康醋當飲料，它就能分解血中脂肪，讓血黏因脂肪被分解，而脂肪中的濃度慢慢地減少降低了，血濃變血清，紅血球開始分開了，所以有人作運動氧氣就容易攜帶，很容易看到氣色很好，知道作運動回來了。有些人血濃運動回來，臉色依然不好很難看。
有些人的血液呈現這個情況，像魔鬼一樣，但如這形狀10人之中至少有7個人是這樣，表面是健康，我所說的不是病人，而這叫什麼呢？就是缺水缺氧，長刺的就是缺水，一顆一顆的就是缺氧，這種情況如何預防呢？必須喝水，要喝什麼水呢？早上第一杯500cc水可以得到保障。在血液中有許多一點一點的，甚至會跳動那是細菌，大部份是外食者有此現象，10個人中有七、八成以上。另外紅血球中有亮晶晶的結晶體，那是膽固醇過高，因此若發現自己膽固醇過高時，就必須調整飲食。首先與大家分享的是經台北醫學院正式提出報告的意仁、燕麥、大豆卵磷脂都可以降低膽固醇。接下來是結晶體中有一點一點，那就是硬化斑，所謂硬化斑就是常吃油炸食物，脂肪經過高溫立即變質無法分解，而囤積導致血管硬化。
另一種情況女性因每個月有月經週期，所以大多數人都缺鐵，然而缺鐵要怎麼辦呢？就是要補充含鐵量高的食物，在此推薦大家菊花糖蜜水，韓菊花兩湯匙，加水600cc滾後小火10分鐘濾渣，加糖一小匙，它能補充鐵質使頭昏、頭痛者治癒。或者金針菜，但金針菜含有過敏物質，所以需燙水一分鐘再烹調食用。
有些人血液中有金針狀，金針狀代表肝有壓力，千萬不可熬夜，需補充營養進入，有三寶大豆卵磷脂、小麥胚芽、啤酒酵母最為簡便經濟又有效，要多喝優酪乳、多吃五穀雜糧以及生食中的精力湯，這樣就可改善了。
生機飲食必須生食的部分有蔬菜、水果、海藻類、芽菜，熟食部分菇菌類、五穀雜糧再搭配一些保健藥草，按個人體質選擇對症所需，少量多餐慢慢地建立 這新的方式，而我個人認為這是比較主流不走偏的體制。檸檬汁在自然療法中是很重要的食療方式，小檸檬一顆加匙糖2匙蜂蜜，用冷開水調勻，但胃潰瘍者除外，必須喝海帶薑湯，乾海帶洗淨老薑橫切五大片，加水3500cc滾後小火60分鐘，煮至黏稠狀。但有些人不能吃海帶，如甲狀腺亢進、腎臟病患者，必須喝淡竹葉葫瓜湯，淡竹葉2捲、葫瓜1小條連皮切片，加3500cc的水滾後小火45分鐘，不調味當水喝。高血壓的人應喝藥草之王魚腥草茶，乾魚腥草2兩洗淨、15粒切開的紅棗，加水3000cc滾後小火20分鐘濾渣即可，而糖尿病患者需喝蕃石榴蕊葉茶，可控制血糖，以上這些都是早上因個人不同狀況的第一杯水，喝完後去運動，運動回來口渴喝健康醋，因醋裡含有很多菌，可幫助吸收很快進行，因此30cc的原汁稀釋開水150~200cc，但是中年以後的朋友就不是喝這個了，需喝蜂王漿，但是我有一個原則，就是要去變化所吃的食物，不要天天吃一種，因為這樣會產生攝取過量不均衡，所以大家應多攝取自然的食物，以天然的方法去調整自己的身體。
我的國王餐
李秋涼
笑是最好的早餐
每天早晨一睜開眼睛就要笑，有什麼理由笑？能夠再度甦醒，又能開始工作，就值得滿心歡 喜。躺在床上先暖身動作，讓身體由頭到腳都玩著動、笑著動，之後再臥禪或坐禪。
笑可以使人家深呼吸，心肺胸腹也得到充分舒展，加速血液循環，產生調節新律作用。大笑 使臉部、胳膊、腿部肌肉放鬆，消鬱卒。健康不是買回來的，是拿愛換回來的。
當我們品嚐著來自大地的精華，可以體會到上天為人的健康，準備了多少的珍寶，珍惜上天給人的這份愛，是換回健康的起點。以蔬果、芽苗作為一天的開始是一份美好的經驗。早餐的每一種植物的精氣神都可變成我們的精氣神。看到植物由種子蹦裂而出的生命，成為芽苗，其中蘊藏的營養成分包括纖維、活性酵素、完整B群，如果我們百分之百吸收這些精華，就能幫助代謝循環、人會通體舒暢。保胃及保健，食用生鮮蔬果幫助胃排空，沒有負擔，有暫時休息的機會。也給我們一個特別清新的早晨。
清淡中吃出原味
午餐和晚餐，生食、熟食兩相宜，在淡食中我找到原味，找到了豐富的養分。以彩繪大師的心情，給自己做做飯。免除添加物的顧忌，蔬果、五穀、海帶、香菇，盡情揮灑，食物的種類多、顏色多，自然營養就多。吃足五大類營養，自然活力無限。
喝ㄋㄟ ㄋㄟ吃點心
各種植物做成的奶，是餐與餐間空腹時的好點心，木瓜榨汁、生杏仁奶、黑奶、無糖桑椹原汁、麥奶、五穀米漿、牧草黑豆奶…嗯！
九點整吹熄燈號
吃完晚餐，做金剛坐可以幫助消化，一邊做一邊看看書、讀讀聖經、做做省察，看看自己一天的思想言語是否對人有益。檢查一下還有沒有未盡妥善之事，如果有的話，明天還要繼續完成。心靈平安，神清氣爽，祈禱後平安睡。
九點之前，一定要上床喔﹗因為身體自然的修補工作，是從晚上九點開始。
■生機飲食烹調的原理原則
李邱涼 生機飲食推廣者 愛德園文教基金會，望德園發起人
在現今寸土寸金工商業發達的台灣社會裡，能夠取得這麼寶貴零污染的有機食物，我們要懷著感恩的新來享用它，讚美他，並期望他帶給我們更健康的身體。所以在實行這套生機飲食的時候，能夠生食的部份我們盡量生食，只有在必須要加熱熟食的食物我們才熟食。且注意在洗滌和烹調過程中保住營養，以免讓營養流失。
首先，我們要為你介紹的是洗滌有機食品的方法。因為這些有機蔬果、芽、苗、草本身都沒有污染了，所以我們在洗滌時比較簡單，只要稍加沖水，把泥沙或蟲子、蟲卵沖洗掉，生食部份需要再用大鍋冷開水沖洗一次，即可安心使用。而如果從一般市場買回來的青菜和水果，必須用大量的水一片片沖洗，然後可以用水來浸泡至5分鐘，這樣可以去除部份農藥的殘留，而且必須熟食，靠著加熱過程亦可降低一些農藥殘留。而如果是乾貨，向香菇、海帶之類的洗滌方式，為了要留住營養，我們只要迅速將它在水龍頭底下沖洗乾淨就好，千萬不要把它拿去長時間泡水。
至於烹調時我們要把握祝什麼原則呢？記得葉菜類盡量用水炒，根莖類盡量用蒸煮的。我們不主張把食物拿來煎、炒、炸，因為我們使用的油都是不飽和性的，一旦經過加熱會變質，對我們的健康就會有影響，可用勾芡的方
式來滑潤食物。如果你家裡實在不習慣吃眉放由的食物，也建議你使用沒有添加物和有自然香氣的冷壓芝麻油，且盡可能不要加熱；在菜經過水炒，關掉火以後，再倒入少量冷壓芝麻油拌一拌，口感就會出來了。
其次芝麻、堅果、豆類是我們生機飲食中，很重要的脂肪和蛋白質來源，可以多攝取。當然吃的方式有很多種，可以炸油拌菜餚來食用，生吃或煮熟來吃都可以，但建議你先將它催芽，特別是帶殼堅果或生芝麻，因為冒出一點小白芽或苗出來的種子，內部的營養結構會改變。從大分子變成小分子，我們吃進去就比較容易消化吸收了。
而關於調味品方面，我們也要盡量使用天然的，不含任何人工添加劑的，盡量自制鹹、甜、酸、沙拉醬，發酵水果醋，少鹽多醋，少油多醋，多用胚芽，甜的採植物的自然甜、酸的用檸檬、水果醋，鹹的用味噌、海藻類的自然鹽。而在所有植物中，芝麻油是唯一有自然香氣，不必用藥物去腥味，不用藉其他油來合成的天然調味品、不破壞烹調菜餚口感的好由之一，特別是冷壓過程作出來的更好。
"斷食"簡而言之，就是停止任何食物之營養來供應身體維生。其生理內涵區分為無水斷食與清水斷食兩種，除此之外均不能稱為"斷食"。一般我們常聽到瘦身檢重或以醣類及其他營養代替品者謂之"節食"；一如宗教祭禮之活動者或稱禁食，禪食，戒齋，令如為達成某種人權抗爭之行為謂之"絕食"等等，以上種種禁食法不管是從生理或精神層面來談，均不能與"斷食"相提並論。
另外關於炊具方面，我們建議你盡量使用穩定性較高的陶瓷緝獲不銹鋼製品，而不要使用塑膠或其他容易氧化如鋁製的炊具。好了！現在一切都準備齊全了，就請你照著這些原理、原則動手作吧。只要觀念改變一下其實一點都不難，相信你一定也可以調理出一倒到色香味俱全的有機菜餚，讓你跟你的家人吃的更健康、更安心。
最後關於養生菜餚的原則與原理，重點不是先談吃的心境文化，而是先談調配的心境文化，就像人善待胃，一定從口腔開始消化，由衷地、耐心地、喜樂地…咀嚼叩齒，把口腔變成鹼性的環境，這樣食物理的唾液足夠讓胃部消化發揮到全功能；同樣的道理，先有感恩、喜悅的磁場，方可調配出健康養生的菜餚。此外，有機種植的酥、果、芽、苗、草…顆顆皆辛苦，老根、老皮、老葉、老莖可熬盛植物高湯（可用來做飯湯、蔡湯、羹湯、茶水…等）稍嫩一點可炸成汁或打精力湯，最嫩的部份可作三餐的生食菜餚，絕不丟棄一草、一葉、一根，養成種芽、苗、盆菜、盆草的習慣。平日經常打沙拉醬、綁粽子、作糕點、月餅、冰淇淋，有時全家相句話家常，一邊啃牧草，一邊啃帶殼催芽過的堅果…。期望這樣能幫助家庭更和諧的親情互動，並藉此找回家人的相聚，能利用假日，讓全家、親朋好友、全社區、機關、團體…等一起動手，做出好吃可口的健康養生菜餚。
中興大學農推所「從有機到生機」研習會演講稿
首先將生機概念向大家做一報告，生機飲食據我瞭解，不單純是為推薦食物，它應該是涵蓋所謂生活、習慣的一些導正，比方講生機飲食，我們期盼的是什麼，我們希望原本身體的潛能，所謂治癒力、免疫系統的重建很快地能夠復甦，當你的免疫系統復甦之後，很自然地你原本的酸、痛、癢、腫很困擾你的不正常生理現象，很自然地它會恢復正常，那是順理成章之事，並不是奇蹟。
但是你怎樣來對待你的身體是很重要，你必須提供身體最佳環境，所以在此與各位分享有五個條件：
第一、你身體必須非常乾淨，所謂非常乾淨應該由裡、外來談，外面的話，什麼東西不要去接觸它，例如坊間豆腐乾，也許你很訝異其實豆腐乾是一很尋常的東西，在桌上可以擺一天，不會有什麼味道，換句話說它已有添加防腐劑。比方說油豆腐它是炸過的，大家都忽略了，總以為素食就是安全，其實很多素食加工品，加工過程中並不是很理想。如平常在環境上點蚊香、膜壇拜香很好，但是窗戶沒打開，導致於身體中的紅血球變形，等一下會透過血液的顯示，在白板上劃出來，讓大家瞭解紅血球變形會是怎樣？或者是騎機車沒戴口罩，是不是經常打電腦而沒有防護板的保護等外在問題。當然我們必須要有智慧去拒絕他們進入體內，須瞭解體內每天一定要有進有出，吃進來的必須要能夠排泄出去，很多新陳代謝要不斷地產生廢物，所以我們建議大家注意你的排便、排汗、排尿是不是正常，但是卻大有人早上匆忙上班沒時間做運動，導致流汗機會很少，可是卻別忘了，我們身體上最大的排泄器官是皮膚，而不是肛門喔！因此建議大家一定要有機會讓自己的廢物，能夠從你全身的毛細孔可以排泄，那就是流汗，你一定要有固定時間來做運動，接著排汗問題，有很多人口渴才喝水，不口渴不喝水，認為自己不需要水，根本不喝水，錯了！我們體內有許多廢物必須靠水才能排出，因此我們不禁要說你喝水喝多少這是很重要，我建議大家喝水要有一定基本量，2,000cc以上也就是說2,000cc~2,500cc之間，我想這很適合大家，而
且我們到了身體有狀況時，還是要喝有用的水，而不是一般的開水。
排便的問題，有些人便秘了，很快找了醫生，醫生給了軟便劑，或者自己在外面健康食品找體內環保食品，慢慢地你就會依賴這些東西，而沒辦法自然排便，我們必須請大家來瞭解，這部分我們首先要做到，讓身體不要污染進入，廢物能夠即時排出去，保持身體乾淨，這是基本條件。
第二救病如救火，誰都知道，病急了痛得不得了，像這種情況希望大家要尋求捷徑，尋求捷徑，我們認為應該要全素一段時間，倒不定要一輩子，一個月當中是否可全素一星期，或者身體病痛長久了，是不是考慮讓自己全素半年，因為我們很多人容易生病，有的病恢復的慢，都是因為體質不對，呈酸性體質，你如何讓體質慢慢轉變成弱鹼性體質，讓你原本免疫系統可以重建，弱鹼性體質之所以能夠得到，就是平常食物必須要偏重於鹼性食物，然而問題是假設你仍然還在吃雞、鴨、魚、肉，我想你的改變並不會很大，因此我建議從現在開始應該全素，把雞、鴨、魚、肉拿掉，酸性食物減少一大半，當然速食中也有許多酸性食物，例如大部分的穀物、豆類都是成酸性，芽菜、蔬菜、水果、海藻、菇菌類這些都是呈鹼性，而我們刻意設計一份食譜，讓自己吃了很多鹼性食物，酸性食物比較少於鹼性食物，因此一段時間之後，就會發覺體質慢慢地改變了，那就是說希望能夠找一條捷徑，我認為就是全素。
生機飲食方面當我們聽了雷久南博士也好、姜淑惠醫師也好，應有很深刻印象，在這其中與一般飲食有所不同的就是生食，生食是一般飲食沒有提到的，但是這些都非常強調生食，生食療法是生機飲食的前身，早在民國70年左右，生食療法已經被引進了，當時是比較著重於重病者的調養，所以它口味不會尋求變化，能夠接受者很少，慢慢地最近有些人意識到這些生食能夠讓病人有了改善，日常生活似乎也能來遵循，找些蔬果汁、精力湯來吃，但是一般日常生活要能生活化，當然它必須要能夠實踐，於是我們就符合東方人飲食習慣，必須有熟食，如五穀雜糧、黃豆糙米飯，像這些就讓它生熟參半，但是不要忘了，生食是最重要，因此第二個條件裡面除了全素之外，生食的比例要相當高。在第二條件希望大家能知道生食它是關鍵，因為它含有酵素，酵素可以幫助身體吸收很多營養素。
第三個條件希望大家能夠用食物來當作養身的一個重點，因此你就不能讓五大營養有所偏失，有些人擔心都生病了，怎麼還吃素呢？會營養不良致使病情惡化，雖然他是愛你、關心你，但是他不理解素食仍是五大營養都具備的。如維生素、礦物質，蔬菜、水果我們都攝取很多，葷食是比不上，若談到脂肪那是我們將動物油改成植物油、澱粉類是將糙米代替白米，用全麥麵粉代替白麵粉，儘可能在日常生活中落實，而不是只有知道。
第四個條件睡眠也要睡得好，睡覺時新陳代謝仍在進行，身體細胞能夠再生，組織受傷得以重建，傷口得以癒合在什麼時候呢？都在晚上，大家也許都有經驗，熬夜隔天很累，睡了兩天都補不回來，所以晚上必須要完全休息這是很重要，完全休息不僅身體疲勞得以恢復，而且細胞再生組織修復重建非常快。
第五個條件你必須讓血液的含氧提昇，比方說一個人不吃也不喝，斷食好久都不會有生命危險，那是可以接受的，但是卻不能離開空氣，離開空氣10分鐘，那就完了，有了空氣也沒用，必須要有氧氣，否則成了植物人。在此提醒大家一件事，氧氣比什麼都重要。有些人被醫生判了死刑沒救了，回家療養自己也很清楚，因此自己放逐到山上鄉下，可是過沒多久活過來了，而且又活的很健康，請問山上鄉下物質條件很差，什麼幫助了他，那就是空氣。所以我認為空氣就是關鍵，假設面對一些希望透過飲食來幫助身體健康的朋友，你一定要提醒他，早上六點一定要起床做運動，六點過後空氣品質就變差了，因為上班的人出來了，公車汽車廢氣一堆，不運動還好，一運動都吸進了廢氣，因此必須要早睡早起，不能犧牲睡眠，睡足了去做運動。
透過五大條件，身體乾淨、實施全素、攝取五大營養、充分的睡眠、做運動，持續長期一段時間，多久呢？經過半年的時間，因為紅血球從誕生到溶血死亡120天，120天等於四個月，有些做生機飲食沒有很快進入狀況，慢慢學習所以前後各加一個月就半年了，半年就會有很明顯的改善，固然食療不如西藥那麼快，但也不會慢喔！一個月就看到精神、體內的好轉。
接下來跟各位分享，當一個人有了狀況出現的時候，你的血液會呈現什麼情況，而且這血液不見得是病人的血液，可能在座諸位也有百分之六十以上，它有潛在問題並且是很可怕。如果用1,600倍顯微鏡以糖尿病採血的採血針，由指頭取一滴血，透過顯微鏡連線到彩色電視螢幕，由電視螢幕大家都可清楚看到，你的血液怎麼了？假設是一般的血液呈現各個分開，非常漂亮，這種人的精神體力一定都很好沒問題，大都是發生在素食者，葷食者有這種血液的人不多。另一種是血脂肪高、膽固醇高的朋友，血比較黏，紅血球呈現出來的都是黏在一起，因為紅血球攜帶氧氣的能力降低了，這種人常有的特徵就是打呵欠，常感疲倦，也許有些人認為是缺乏運動，不對的，運動是沒用的，氧氣進入身體因為血黏無法攜帶氧氣，所以你要讓身體含氧量提昇，首先第一條件讓血清，如何讓血清，就是要吃些幫助你分解血中脂肪的食物，如含酵素很高的鳳梨、木瓜、白蘿蔔做泡菜、常喝果菜汁、把健康醋當飲料，它就能分解血中脂肪，讓血黏因脂肪被分解，而脂肪中的濃度慢慢地減少降低了，血濃變血清，紅血球開始分開了，所以有人作運動氧氣就容易攜帶，很容易看到氣色很好，知道作運動回來了。有些人血濃運動回來，臉色依然不好很難看。
有些人的血液呈現這個情況，像魔鬼一樣，但如這形狀10人之中至少有7個人是這樣，表面是健康，我所說的不是病人，而這叫什麼呢？就是缺水缺氧，長刺的就是缺水，一顆一顆的就是缺氧，這種情況如何預防呢？必須喝水，要喝什麼水呢？早上第一杯500cc水可以得到保障。在血液中有許多一點一點的，甚至會跳動那是細菌，大部份是外食者有此現象，10個人中有七、八成以上。另外紅血球中有亮晶晶的結晶體，那是膽固醇過高，因此若發現自己膽固醇過高時，就必須調整飲食。首先與大家分享的是經台北醫學院正式提出報告的意仁、燕麥、大豆卵磷脂都可以降低膽固醇。接下來是結晶體中有一點一點，那就是硬化斑，所謂硬化斑就是常吃油炸食物，脂肪經過高溫立即變質無法分解，而囤積導致血管硬化。
另一種情況女性因每個月有月經週期，所以大多數人都缺鐵，然而缺鐵要怎麼辦呢？就是要補充含鐵量高的食物，在此推薦大家菊花糖蜜水，韓菊花兩湯匙，加水600cc滾後小火10分鐘濾渣，加糖一小匙，它能補充鐵質使頭昏、頭痛者治癒。或者金針菜，但金針菜含有過敏物質，所以需燙水一分鐘再烹調食用。
有些人血液中有金針狀，金針狀代表肝有壓力，千萬不可熬夜，需補充營養進入，有三寶大豆卵磷脂、小麥胚芽、啤酒酵母最為簡便經濟又有效，要多喝優酪乳、多吃五穀雜糧以及生食中的精力湯，這樣就可改善了。
生機飲食必須生食的部分有蔬菜、水果、海藻類、芽菜，熟食部分菇菌類、五穀雜糧再搭配一些保健藥草，按個人體質選擇對症所需，少量多餐慢慢地建立 這新的方式，而我個人認為這是比較主流不走偏的體制。檸檬汁在自然療法中是很重要的食療方式，小檸檬一顆加匙糖2匙蜂蜜，用冷開水調勻，但胃潰瘍者除外，必須喝海帶薑湯，乾海帶洗淨老薑橫切五大片，加水3500cc滾後小火60分鐘，煮至黏稠狀。但有些人不能吃海帶，如甲狀腺亢進、腎臟病患者，必須喝淡竹葉葫瓜湯，淡竹葉2捲、葫瓜1小條連皮切片，加3500cc的水滾後小火45分鐘，不調味當水喝。高血壓的人應喝藥草之王魚腥草茶，乾魚腥草2兩洗淨、15粒切開的紅棗，加水3000cc滾後小火20分鐘濾渣即可，而糖尿病患者需喝蕃石榴蕊葉茶，可控制血糖，以上這些都是早上因個人不同狀況的第一杯水，喝完後去運動，運動回來口渴喝健康醋，因醋裡含有很多菌，可幫助吸收很快進行，因此30cc的原汁稀釋開水150~200cc，但是中年以後的朋友就不是喝這個了，需喝蜂王漿，但是我有一個原則，就是要去變化所吃的食物，不要天天吃一種，因為這樣會產生攝取過量不均衡，所以大家應多攝取自然的食物，以天然的方法去調整自己的身體。
我的國王餐
李秋涼
笑是最好的早餐
每天早晨一睜開眼睛就要笑，有什麼理由笑？能夠再度甦醒，又能開始工作，就值得滿心歡 喜。躺在床上先暖身動作，讓身體由頭到腳都玩著動、笑著動，之後再臥禪或坐禪。
笑可以使人家深呼吸，心肺胸腹也得到充分舒展，加速血液循環，產生調節新律作用。大笑 使臉部、胳膊、腿部肌肉放鬆，消鬱卒。健康不是買回來的，是拿愛換回來的。
當我們品嚐著來自大地的精華，可以體會到上天為人的健康，準備了多少的珍寶，珍惜上天給人的這份愛，是換回健康的起點。以蔬果、芽苗作為一天的開始是一份美好的經驗。早餐的每一種植物的精氣神都可變成我們的精氣神。看到植物由種子蹦裂而出的生命，成為芽苗，其中蘊藏的營養成分包括纖維、活性酵素、完整B群，如果我們百分之百吸收這些精華，就能幫助代謝循環、人會通體舒暢。保胃及保健，食用生鮮蔬果幫助胃排空，沒有負擔，有暫時休息的機會。也給我們一個特別清新的早晨。
清淡中吃出原味
午餐和晚餐，生食、熟食兩相宜，在淡食中我找到原味，找到了豐富的養分。以彩繪大師的心情，給自己做做飯。免除添加物的顧忌，蔬果、五穀、海帶、香菇，盡情揮灑，食物的種類多、顏色多，自然營養就多。吃足五大類營養，自然活力無限。
喝ㄋㄟ ㄋㄟ吃點心
各種植物做成的奶，是餐與餐間空腹時的好點心，木瓜榨汁、生杏仁奶、黑奶、無糖桑椹原汁、麥奶、五穀米漿、牧草黑豆奶…嗯！
九點整吹熄燈號
吃完晚餐，做金剛坐可以幫助消化，一邊做一邊看看書、讀讀聖經、做做省察，看看自己一天的思想言語是否對人有益。檢查一下還有沒有未盡妥善之事，如果有的話，明天還要繼續完成。心靈平安，神清氣爽，祈禱後平安睡。
九點之前，一定要上床喔﹗因為身體自然的修補工作，是從晚上九點開始。
■生機飲食烹調的原理原則
李邱涼 生機飲食推廣者 愛德園文教基金會，望德園發起人
在現今寸土寸金工商業發達的台灣社會裡，能夠取得這麼寶貴零污染的有機食物，我們要懷著感恩的新來享用它，讚美他，並期望他帶給我們更健康的身體。所以在實行這套生機飲食的時候，能夠生食的部份我們盡量生食，只有在必須要加熱熟食的食物我們才熟食。且注意在洗滌和烹調過程中保住營養，以免讓營養流失。
首先，我們要為你介紹的是洗滌有機食品的方法。因為這些有機蔬果、芽、苗、草本身都沒有污染了，所以我們在洗滌時比較簡單，只要稍加沖水，把泥沙或蟲子、蟲卵沖洗掉，生食部份需要再用大鍋冷開水沖洗一次，即可安心使用。而如果從一般市場買回來的青菜和水果，必須用大量的水一片片沖洗，然後可以用水來浸泡至5分鐘，這樣可以去除部份農藥的殘留，而且必須熟食，靠著加熱過程亦可降低一些農藥殘留。而如果是乾貨，向香菇、海帶之類的洗滌方式，為了要留住營養，我們只要迅速將它在水龍頭底下沖洗乾淨就好，千萬不要把它拿去長時間泡水。
至於烹調時我們要把握祝什麼原則呢？記得葉菜類盡量用水炒，根莖類盡量用蒸煮的。我們不主張把食物拿來煎、炒、炸，因為我們使用的油都是不飽和性的，一旦經過加熱會變質，對我們的健康就會有影響，可用勾芡的方
式來滑潤食物。如果你家裡實在不習慣吃眉放由的食物，也建議你使用沒有添加物和有自然香氣的冷壓芝麻油，且盡可能不要加熱；在菜經過水炒，關掉火以後，再倒入少量冷壓芝麻油拌一拌，口感就會出來了。
其次芝麻、堅果、豆類是我們生機飲食中，很重要的脂肪和蛋白質來源，可以多攝取。當然吃的方式有很多種，可以炸油拌菜餚來食用，生吃或煮熟來吃都可以，但建議你先將它催芽，特別是帶殼堅果或生芝麻，因為冒出一點小白芽或苗出來的種子，內部的營養結構會改變。從大分子變成小分子，我們吃進去就比較容易消化吸收了。
而關於調味品方面，我們也要盡量使用天然的，不含任何人工添加劑的，盡量自制鹹、甜、酸、沙拉醬，發酵水果醋，少鹽多醋，少油多醋，多用胚芽，甜的採植物的自然甜、酸的用檸檬、水果醋，鹹的用味噌、海藻類的自然鹽。而在所有植物中，芝麻油是唯一有自然香氣，不必用藥物去腥味，不用藉其他油來合成的天然調味品、不破壞烹調菜餚口感的好由之一，特別是冷壓過程作出來的更好。
"斷食"簡而言之，就是停止任何食物之營養來供應身體維生。其生理內涵區分為無水斷食與清水斷食兩種，除此之外均不能稱為"斷食"。一般我們常聽到瘦身檢重或以醣類及其他營養代替品者謂之"節食"；一如宗教祭禮之活動者或稱禁食，禪食，戒齋，令如為達成某種人權抗爭之行為謂之"絕食"等等，以上種種禁食法不管是從生理或精神層面來談，均不能與"斷食"相提並論。
另外關於炊具方面，我們建議你盡量使用穩定性較高的陶瓷緝獲不銹鋼製品，而不要使用塑膠或其他容易氧化如鋁製的炊具。好了！現在一切都準備齊全了，就請你照著這些原理、原則動手作吧。只要觀念改變一下其實一點都不難，相信你一定也可以調理出一倒到色香味俱全的有機菜餚，讓你跟你的家人吃的更健康、更安心。
最後關於養生菜餚的原則與原理，重點不是先談吃的心境文化，而是先談調配的心境文化，就像人善待胃，一定從口腔開始消化，由衷地、耐心地、喜樂地…咀嚼叩齒，把口腔變成鹼性的環境，這樣食物理的唾液足夠讓胃部消化發揮到全功能；同樣的道理，先有感恩、喜悅的磁場，方可調配出健康養生的菜餚。此外，有機種植的酥、果、芽、苗、草…顆顆皆辛苦，老根、老皮、老葉、老莖可熬盛植物高湯（可用來做飯湯、蔡湯、羹湯、茶水…等）稍嫩一點可炸成汁或打精力湯，最嫩的部份可作三餐的生食菜餚，絕不丟棄一草、一葉、一根，養成種芽、苗、盆菜、盆草的習慣。平日經常打沙拉醬、綁粽子、作糕點、月餅、冰淇淋，有時全家相句話家常，一邊啃牧草，一邊啃帶殼催芽過的堅果…。期望這樣能幫助家庭更和諧的親情互動，並藉此找回家人的相聚，能利用假日，讓全家、親朋好友、全社區、機關、團體…等一起動手，做出好吃可口的健康養生菜餚。
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